Rôti de porc échine VPF - Environ 2.5 Kg
Chez le porc, l'échine est la partie supérieure du cou. Elle se situe après le carré, avant la tête et au-dessus de la palette. Ce morceau est apprécié pour sa tendreté et sa saveur : très goûteuse, elle est moins sèche et plus grasse que le filet.
Prix/poids variable, prix indicatif pour une pièce de 2.5kg.
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